しいたけの水

生き物にとって大切な　水。
しいたけの９０％は水分でできています。

原木栽培のしいたけは、わずかな木漏れ日と木の栄養、そして水で育っているのです。
ご存知でしたか？

しいたけの体を作る水だから、こだわりたい。

茸蔵では、自分たちが生活で使っている山のお水を、しいたけ栽培にも使っています。
大きな岩の下から湧き出てきた天然の山水（やまみず）を、谷からホダ場に上げて散水しています。
とってもきれいで、おいしいお水です。
ホダ木に水分が必要な時期になると、一日がかりで散水してしいたけの成長のお手伝いをします。

余談ですが・・・。
この山水（やまみず）が流れる、北郷町の山ん中の谷には、毎年６月くらいになるとホタルが現れるんですよ。

月明かりの中、ホタルが現れるのを待つのが、茸蔵家族の６月の楽しみなのです。