原木栽培ができるまで

・1０月下旬くらいから、『しいたけの畑』となる、原木を切ります。
茸蔵では、しいたけ栽培に一番適しているといわれる、１５年～２０年生のクヌギの木を使っています。
伐採し、少し水が抜けるまで、一ヵ月ほど置き、約１ｍほどに玉切りをして、ホダ場へ運びます。

・植菌したホダ木は一か所に固めて集めておき、しいたけ菌がホダ木に広がるように、寝かせておきます。

地域の環境や品種によって違いますが、梅雨に入るくらいまで、この状態で管理します。

・ホダ木の小口が白っぽくなっていれば、しいたけ菌が広がっている証拠です。
仮伏せから、今度は風通しをよくするために、そして収穫のしやすいように、並べて変えます。
湿気が多く気温の高い、梅雨や夏の時期に風通しを良くし、雑菌の繁殖を防ぐこともできます。
 

・霧状の散水をし、ホダ場とホダ木にまんべんなく湿気が行きわたるようにします。
茸蔵では、自然の雨だけで足りない分は、定期的に山水を散水し管理しています。

また、しいたけの発生前には、動力噴霧器を使い、勢いよく水を浴びせ、ホダ木に刺激を与え、発生させる作業も行います。