生産者のあいさつ

 

この度は、原木しいたけ茸蔵のＨＰに来ていただき誠にありがとうございます。
少しでもわたくしどもの事を知っていただきたく、簡単ではありますがしいたけを始めるきっかけなど書かせていただきます。

・しいたけ屋を始める前。
私は宮崎県日南農林高校を卒業後、全国チェーンの八百屋に１５年間、勤めていました。

ある日、たくさんの野菜を扱う中で行った、しいたけの試食販売。
『原木しいたけと菌床しいたけの食べくらべ』として、お客様に、試食をして頂きました。
普段から、手ごろな値段、綺麗な形で、消費者から人気だった『菌床しいたけ』でしたが、この試食販売を行った日は、『原木しいたけ』が大人気。
不思議に思い、自分でもその食べくらべをしてみたら・・・・？！

「美味しい！！！」

菌床栽培された、しいたけに比べて、形が不揃いなものの、原木栽培のしいたけは、歯ごたえ、味、風味があるのです。

この違いにはビックリ！

その上、生産地、生産者がわかるという点が、お客様の安心感につながり、人気の決め手となったようです。

以来、しいたけについて興味が湧き、いろいろ調べるようになり、原木栽培しいたけ・・・その中でも乾燥しいたけは、特に栄養価も高く、見直されていることを知りました。
その反面、重労働と生産者の高齢化のため、作り手が減っていることも・・・。

『こんなに美味しい食材の生産者が減っている？！・・・ぜひ、私が作りたい！』

とても単純かもしれませんが、そんな気持ちから、生産を始める決心をしました。

脱サラをして、住んでいた東京から故郷、宮崎に帰郷。
まったく経験がないまま始めた、椎茸栽培は想像以上に大変・・・でしたが、家族や地域の方に支えられて、とても心強く、感謝の気持ちでいっぱいです。
何より、売り手側からは味わえない、作り手の達成感や、自分の作ったものを、「美味しかったよ！」と 言ってもらえる喜びが、ご褒美としてもらえました。


まだまだ、始めて間もない生産者ですので、勉強の毎日です。
きっかけは些細なものではありましたが、今となっては生涯、熱中してできる仕事と出会えてよかった！と思えるほどです。

初めて『原木栽培』のしいたけを食べた、あの時の素直な感動。
昔から伝わる自然の文化を、伝えられるような生産者を目標として、頑張っていきたいと思っております。

小さい家族経営のしいたけ屋ですが、これからも、茸蔵を宜しくお願いいたします！！

 

原木しいたけ　茸蔵　　代表　黒木慎吾（くろぎ　しんご）