生産者のあいさつ

・しいたけ屋を始める前。
私は宮崎県日南農林高校を卒業後、全国チェーンの八百屋に１５年間、勤めていました。

ある日、たくさんの野菜を扱う中で行った、しいたけの試食販売。
『原木しいたけと菌床しいたけの食べくらべ』として、お客様に、試食をして頂きました。
普段から、手ごろな値段、綺麗な形で、消費者から人気だった『菌床しいたけ』でしたが、この試食販売を行った日は、『原木しいたけ』が大人気。
不思議に思い、自分でもその食べくらべをしてみたら・・・・？！

「美味しい！！！」

菌床栽培された、しいたけに比べて、形が不揃いなものの、原木栽培のしいたけは、歯ごたえ、味、風味があるのです。

この違いにはビックリ！

その上、生産地、生産者がわかるという点が、お客様の安心感につながり、人気の決め手となったようです。

以来、しいたけについて興味が湧き、いろいろ調べるようになり、原木栽培しいたけ・・・その中でも乾燥しいたけは、特に栄養価も高く、見直されていることを知りました。
その反面、重労働と生産者の高齢化のため、作り手が減っていることも・・・。

『こんなに美味しい食材の生産者が減っている？！・・・ぜひ、私が作りたい！』

とても単純かもしれませんが、そんな気持ちから、生産を始める決心をしました。

脱サラをして、住んでいた東京から故郷、宮崎に帰郷。
まったく経験がないまま始めた、椎茸栽培は想像以上に大変・・・でしたが、家族や地域の方に支えられて、とても心強く、感謝の気持ちでいっぱいです。
何より、売り手側からは味わえない、作り手の達成感や、自分の作ったものを、「美味しかったよ！」と 言ってもらえる喜びが、ご褒美としてもらえました。


まだまだ、始めて間もない生産者ですので、勉強の毎日です。
きっかけは些細なものではありましたが、今となっては生涯、熱中してできる仕事と出会えてよかった！と思えるほどです。

初めて『原木栽培』のしいたけを食べた、あの時の素直な感動。
昔から伝わる自然の文化を、伝えられるような生産者を目標として、頑張っていきたいと思っております。

小さい家族経営のしいたけ屋ですが、これからも、茸蔵を宜しくお願いいたします！！

 

原木しいたけ　茸蔵　　代表　黒木慎吾（くろぎ　しんご）